Organik Et Nedir? – Organik Et Üretimi, Fiyatı ve Satın Alma

Organik et, dünyadaki tüm et endüstrisinin sadece küçük bir bölümünü oluşturur; ancak artan talebi herkesin dikkatini çekti. Organik et talebi ülkemizde de diğer organik ürünlere olan talepler gibi yüksek artış göstermektedir. 

Organik ete yönelik artan talep, ürün için artan tüketici tercihinin kanıtıdır. Tüketiciler normalde doğal et ve organik et için daha yüksek prim öderler. Bu prim, doğal et için yaklaşık % 30 ve organik et için % 15 ila % 200 arasındadır.

Şimdi organik sığır endüstrisine bir göz atalım. Organik sığır eti, ABD’deki toplam perakende sığır eti hacminin sadece % 1’ini ve toplam perakende satışlarının sadece % 2’sini oluşturmaktadır. Bununla birlikte, 2003 yılında BSE’den etkilenen ABD ve Kanada çiftlik hayvanlarının raporları açıklandığından beri, organik sığır eti satışları önemli ölçüde artmış ve neredeyse her yıl iki katına çıkmıştır.

Ülkemizde ise son verilen 2018 yılana ait. 2017 yılında 119 olan organik hayvan (tavuk, keçi/koyun, büyükbaş) üreticisi sayısı 2018’de 148’e çıkmış. Organik et üretimi de %20 artmış. https://www.tarimorman.gov.tr/ adresinden devletin verdiği desteği ve son 15 yıldaki istatistikleri görebilirsiniz. Hızlı bir artış var. 

Çok sayıda şirket bu fırsata ulaşmak için organik et sektörüne giriyor. Geleneksel et üreticileri ya zaten var olan daha küçük organik et oyuncularını satın alıyor ya da kendi organik et bölümlerini kuruyorlar. Ülkemizdeki 2018 verilerine göre toplam organik hayvan üreticilerinin %66’sı yumurtası ve eti üzerineyken %33’ü kırmızı et üzerinedir. 

Ancak insanlar nerede organik et satın alıyor? Süpermarketler en yaygın satış kanalıdır ve birçok ülkede organik et satışlarının yarısından fazlasını oluşturur. Özel organik et perakendecileri de varlığını sürdürdüler. Ülkemizde organik ürünlerin en kolay temini organik ürünler satan uzman mağazalardır. İnternet üzerinden satış yapan üretici de çoktur. 

Et Çeşitleri Nelerdir?

Etin çoğu aşina olduğumuz farklı hayvanlardan gelir. Bu makale hayvan türlerini değil, hayvanların yetiştirilme şeklini kapsamaktadır. Geleneksel olarak hayvanlar açık alanlarda / açık havada yetiştirildi, ancak şimdi çoğu hayvan, hormonlar ve hayvansal yan ürünler de dahil olmak üzere belirli yemlerle zorla beslendikleri bir fabrikada yetiştiriliyor. Çoğu zaman, egzersiz yapmasına izin verilmez ve kasaplanana kadar küçük bir alanda tıkanık kalmak zorunda kalırlar.

Geleneksel etle ilgili iddia edilen sorunlar nedeniyle, insanlar şimdi organik ete doğru ilerliyor. Tüketiciler ayrıca normal olarak sağlıklı ve besin açısından zengin oldukları için doğal et ve otla beslenen et talep ediyorlar.

Organik olmayan besicilik ile ilgili sorun, bu ürünler için standartların olmamasıdır. Bu nedenle, bu tür etleri üretirken, üreticilerin serbest bir eli vardır, ancak üretim yöntemlerinin etiketlerdeki önemli yönlerini belirtmeleri gerekir.

Dünya standartlarında etler üretim durumuna göre 4’e ayrılmıştır. Bunlar geleneksel et, organik et, doğal et ve çimle beslenen etdir. Aşağıdaki tabloda bu et çeşitlerinin özelliklerini görebilirsiniz.

Farklı Et Türlerinin Özellikleri

Aşağıda geleneksel et, organik et, doğal et ve otla beslenen etin farklı parametrelerde bir karşılaştırması bulunmaktadır. Bu tablo, satın aldığınız et türü hakkında bilinçli bir karar vermenize yardımcı olacaktır. Satın aldığınız şey artık size kalmış; bilmeniz gereken her şeyi aşağıda bulabilirsiniz.

Geleneksel Et

Organik Et

Doğal Et

Çimle Beslenen Et

Tanımı

Özel Bir Tanımı Yok

Ulusal organik standarlarına göre üretilmiştir

Yapay ve minimal içerik yok

Bir tanımı yoktur.

Hormon Kullanımı

Evet

Hayır

Değişir

Değişir

Antibiyotik

Evet

Hayır

Değişir

Değişir

Kimyasal Gübre içeren Yem

Evet

Hayır

Değişir

Değişir

Meralarda Otlatmak Zorunlu

Hayır

Evet

Standartı yok 

Standartı yok

Yemlerde GDO

Evet 

Hayır

Hayır

Değişir

Ulusal Denetimlik

Evet 

Evet

Evet

Evet

Serbest Gezen Hayvan Eti

Serbest menzilli et üretimi, hayvanlara ahırlarla sınırlanmak yerine açık hava erişimi sağlamayı içerir. Diğer hayvanlarla birlikte açık alanlarda dolaşmakta serbest olmalı ve doğal ışığı deneyimlemelidir. Açık mera erişimi (yılın en az 120 günü için) organik et üretimi için önemli bir kriterdir.

Bununla birlikte, serbest menzil etinin organik et olmadığını unutmayın. Serbest gezinen et, hayvan yemi için herhangi bir yönerge içermez. İyi bir şey, serbest etli hayvanların ilaçlanması için de organik et üretimindekine az çok benzeyen sıkı kurallar olmasıdır.

Organik Et Sertifikası

Türkiye’de organik sertifikalar Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilmekte ve denetlenmektedir. Bu alanda çalışma ve üretim yapmak isteyenler bakanlığın resmi web adresinden detaylı bilgi alabilir. Burada dünya genelinde uygulanan genel sertifika politikasından bahsedeceğiz.

  • Dünay genelinde genellikle sertifikalı organik et gereksinimleri aşağıdakileri içerir:
  • Organik üretim tekniklerine geçen hayvanlar sertifikalı organik et üretimi için kullanılamaz. Başka bir deyişle, sertifikalı organik et üretmek için kullanılan bir hayvan, doğrudan doğuştan itibaren organik araçlara göre yetiştirilmelidir.
  • Organik et üretimi için kullanılan hayvancılık hayvanları, hamileliğinin son üç ayında organik standartlara göre yönetilen bir hayvanın yavruları olmalıdır.
  • Hayvan, herhangi bir ikame kullanılmadan sadece sertifikalı organik sütle beslenmelidir.
  • Yaşamın ikinci gününden itibaren organik bir şekilde yetiştirilen kümes hayvanları, organik et veya organik yumurtalar için kullanılabilir.
  • Organik et anlamına gelen çiftlik hayvanları yemi, organik yem teşkil etmelidir.
  • Geçiş tarlalarıyla beslenen hayvanlar organik et için uygun değildir.
  • Antibiyotikler ve hormonlarla tedavi kesinlikle yasaktır.
  • Organik etin işlendiği kesimhane, organik olarak sertifikalandırılmalı ve Ulusal denetim mekanızmaları tarafından uygun şekilde denetlenmelidir.

Hayvan Refahı Nedir?

İnsanlar, geleneksel et üretiminde hayvanlara verilen yaygın zulüm ile giderek daha fazla ilgileniyorlar. Bu nedenle, günümüzde et üreticileri hayvan refahı metodolojilerini kullanmaya başlıyor.

Organik et üretiminde veya başka bir şekilde hayvan refahı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli yönergelerin uygulanmasını gerektirir:

  • Hayvanlara daha fazla alan sağlamak ve dönüm veya ahır başına hayvan sayısını azaltmak
  • Yeterli açık alana, suya ve yiyeceğe erişim sağlamak
  • Sadece enerji açısından zengin diyetleri beslemek yerine bütünsel gıdaların sağlanması
  • Daha fazla sağlık tesisi ve hayvanların stres seviyelerini azaltmak
  • Elektrik çubuklarının kullanımını yasaklamak

Besi Hayvanları için Beş Çeşit Özgürlük

İngiltere merkezli bir örgüt olan Çiftlik Hayvanları Refah Konseyi, çiftlikte, transitte veya kesimhanede, hayvanlar için beş tür özgürlük üzerinde dünya geneline de yayılan bir standart yarattı. Bu dört özgürlük:

  • Çiftlik hayvanlarına bir tatlı su kaynağına ve taze bir diyete ücretsiz erişim sağlanmalıdır.
  • Hayvanlara rahat bir barınak verilmelidir.
  • Sağlıklı koşullar sürdürülmeli ve hastalıklara ve bozukluklara hemen dikkat edilmelidir
  • Hayvanlara boş alan ve kendi türleri ile aynı ortam verilmelidir.

Organik Yumurtanın Faydaları

Sadece kümeste yetişen tavuk, gezen tavuk ve organik tavuk olmak üzere 3 farklı türün yumurtaları da satılmaktadır. En değerlisi organik tavuk yumurtasıdır.

Organik Sütün Faydaları

Organik besiciliğe uygun yetiştirilen hayvanlardan elde edilen süttür. Yine tarım bakanlığı tarafından sertifikalanmaktadır. Ülkemizde de üretimi ve tüketimi artmaktadır.

One comment

  1. artık köyde bile tarımda ilaçlar kimyasallar var. Organik tarım daha çok teşvik edilmeli ve daha yaygın ucuz olmalı

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir